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        專業概述

        實踐為主 理論為輔

        理論課程:

        烹飪工藝學、烹飪概論、烹飪原料學、餐飲管理、烹飪營養與衛 生、中西點基礎知識、烹飪工藝美學、烹飪行業知識和酒店崗位 要求、職業素質等。

        技能操作部分:

        烹飪基本功、熱菜制作、食品雕刻、拼盤制作、冷菜制作、中、西式面點、地方風味菜、名師大課、宴席制作等。

        教學優勢

        四個學期 階段教學 循序漸進 學有所成

        • 技能基礎 01 技能基礎 刀工的訓練,徽、川、蘇、粵等八大菜系經典名菜、徽式傳統菜、徽式地方特色菜、徽式代表菜。
        • 技能拓展 02 技能拓展 傳統涼菜制作、花色拼盤制作、食品雕刻、大型藝術整雕、創意組合雕、中式面點。
        • 技能強化 03 技能強化 徽式酒店時尚菜、徽式高檔菜、新派徽菜、地區流行經典菜、高檔干貨原料漲發、鹵水制作、火鍋、干鍋制作。
        • 崗位實訓 04 崗位實訓 導師強化訓練、特殊器皿菜肴、宴席菜單設計與制作、現代高檔宴席制作、畢業綜合技能會考。
        了解更多學習內容

        師資優勢

        名師教學 因材施教

        師資優勢 安徽新東方的老師都是來自知名酒店和烹飪專業院校,他們中有烹飪名師、全國烹飪大賽金廚獎獲得者、知名酒店廚師長,也有各個菜系的學術帶頭人。在安徽新東方名師的細心指導和點評下,學生能迅速掌握各類烹飪技藝和傳統絕活。

        大廚精英 學生作品

        舌尖上的新東方

        • 香酥孜然羊排 香酥孜然羊排
        • 金陵鹽水鴨 金陵鹽水鴨
        • 麻辣水煮肉片 麻辣水煮肉片
        • 酸甜葡萄魚 酸甜葡萄魚
        • 揚州燙干絲 揚州燙干絲
        • 黃山毛豆腐 黃山毛豆腐
        • 糖醋排骨 糖醋排骨
        • 魚香肉絲 魚香肉絲

        就業+學歷 畢業雙豐收

        • 學歷證書 高人一等

          1 — 大專學歷證書

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          工作經歷:2013年1月入職上海徽......

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        • 劉杰

          劉 杰 年薪:25萬

          2010年10月從安徽新東方大廚精英專業畢業......

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